14 janvier 2018
L'Endive : l'alliée de votre ligne cet été !
Mince alors ! L’endive, serait notre meilleur allié pour maigrir avant l’été ? Quand on vous dit que l’endive et les légumes sont bons pour vous, ce n’est pas sans raison.
5 bonnes raisons d’en faire votre amie
- Essentiellement constituée de fibres et d’eau (90%), l’endive est diurétique et favorise le transit intestinal.
- Son apport calorifique est très faible, 15 kcal pour 100g, il fait d’elle un légume idéal à consommer dans le cadre d’un régime équilibré.
- Bourrée de vitamine B, de minéraux, de magnésium, d’oligo-éléments et de fer, elle a tout pour plaire ! Vous pouvez en abuser en l’accompagnant d’un jambon dégraissé et en évitant, bien sûr, la traditionnelle sauce béchamel.
- On parle de détox ? L’endive est au top, elle purifie le sang et possède des propriétés anti-inflammatoires notamment au niveau de l’estomac. Tout en vous régalant, vos faites également du bien à votre corps ! Elle stimule également la production de sucs digestifs, c’est pourquoi on recommande de la consommer en début de repas.
- La teneur en vitamine A et E de l’endive aide à la croissance des cheveux en stimulant la circulation sanguine du cuir chevelu et rend les ongles plus solides. Merci qui ? Merci Madame la Perle du Nord !
En savoir + sur L’Endive c’est bon pour vous.
Mes 2 recettes préférées d’endive
Rouleau de printemps d’endives
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Endives bio
- 4 surimi
- 1 tranche de gingembre frais
- 1/4 de chou vert
- 2 carottes
- 1 avocat
- Menthe émincée
- 1 citron vert
- 10 feuilles de riz
- Poivre et sel
Préparation
- Faites cuire les filets de poulet dans une poêle anti-adhésive pendant environ 15 min. Pendant ce temps, émincez les Endives Rouges spéciales Salade dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles.
- Dans la racine de gingembre, coupez 5 tranches fines. Coupez ensuite le chou vert, les carottes et les tranches de gingembre en julienne (= fins bâtonnets).
- Une fois les filets cuits, coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, mélangez l’ensemble des légumes avec le poulet et la menthe préalablement émincée. Arrosez du jus d’un citron.
- Dans un plat rempli d’eau tiède, plongez les feuilles de riz une à une afin de les faire ramollir. Posez-les brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d’eau et déposez- les sur un plan de travail. Garnissez-les, tout en gardant de la marge sur les côtés.
- Roulez le tout bien serré jusqu’au milieu de la feuille de riz. Repliez les côtés et terminez en roulant jusqu’en haut. Dégustez vos rouleaux natures, ou en les plongeant dans une vinaigrette, de la sauce soja sucrée ou salée !
Cappucino d’endives au curry et ses barquettes
Ingrédients du Cappucino pour 4 personnes
- 4 Endives bio
- 2 blancs de poireaux bio • 1 noix de beurre
- 1 cc de sucre bio
- 1 cc de curry
- 130 cl de lait froid
- 2 pommes de terre bio
- 20 cl de crème liquide (bien froide)
- Sel et poivre
Préparation du cappucino
- Coupez les Endives spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement.
- Faites de même avec les blancs de poireaux. Faites revenir les endives et les poireaux dans une casserole avec le beurre pendant 5 min à feu doux. Salez et poivrez.
- Saupoudrez de sucre et d’une cuillère à café de curry, mélangez. Versez ensuite le lait froid.
- À ébullition, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 min à feu doux.
- Fouettez la crème très froide jusqu’à ce que vous obteniez une chantilly, puis réservez- la au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Passez la soupe au mixeur plongeant. Répartissez-la dans des tasses. Décorez d’un peu de chantilly et saupoudrez de curry.
Ingrédients pour les barquettes
- 3 Jeunes pousses d’Endives bio
- 200 g de fromage de chèvre frais
- Curry jaune en poudre
- Ciboulette
Préparation des barquettes
- Après avoir réalisé les tuiles, effeuillez les 3 Jeunes pousses d’Endives restantes. À l’intérieur de chaque feuille, déposez une cuillère à café de fromage de chèvre frais et répartissez-le sur les 2⁄3 inférieurs de la feuille.
- Saupoudrez délicatement de curry jaune. Ajoutez un peu de ciboulette finement ciselée.
- Dégustez !
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Les petits et les grands à tables
Cuisiner est un jeu d’enfant : c’est d’autant plus vrai avec l’endive comme ingrédient. Simple à préparer, originale à présenter et surprenante à goûter, elle se prête à toutes les envies.
A découvrir autour de 6 recettes !
Miam l’endive
16 recettes simplement savoureuses pour les enfants, la famille, les copains…
Savourez le terroir français
Redécouvrez 22 recettes régionales modernes et savoureuses avec Steven Ramon, demi-finaliste de l’émission Top Chef saison 5 sur M6.
Et vous, quelles sont vos recettes légères à base d’endives? Venez les partager avec nous ci-dessous.
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