Un Légume? Un fruit? Mais KALE, what’s that?

C’est un Chou ! Un légume vert quoi! Autrefois, on l’appelait le chou frisé de Russie car il était très résistant au vent, au gel et qu’il était récolté pendant l’hiver. le Chou kale était traditionnellement utilisé comme plante fourragère, sa consommation dans l’alimentation humaine a été progressivement abandonné dans de nombreux pays. C’est au début du 20ème siècle que ses qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ce légumes vert dans nos assiettes…

 Pourquoi le Chou Kale est-il un super aliment ?

Il est reconnu pour ses qualités nutritionnelles, il est très pauvre en calories et dépuratif !
Dans le livre de Cléa, « KALE, un super aliment dans votre assiette » des éditions La plage,  elle nous parle de ce petit chou en détails.
Pour commencer, en 10 minutes chrono, transformez les feuilles de kale en chips croustillantes et addictives !
Puis laissez-vous guider par les recettes de ce livre pour inviter le kale dans vos salades, smoothies, pestos, risottos et autres tartes salées.
Il y a fort à parier que vous serez rapidement séduits par sa jolie personnalité, sa saveur acidulée et son incroyable teneur en oligoéléments, vitamines et antioxydants.
« … ce qui lui vaut son titre de « super-chou« , de « cocktail anticholestérol« , de « Champignon de l’immunité » ou encore d’ « aliment antivieillissement« , c’est son incroyable teneur en oligo-éléments, vitamines et antioxydants… »
On y trouve de la vitamines C (plus que dans l’orange), A, K, du calcium….
Vous y découvrirez aussi :
Où le trouver, Comment le conserver, Comment réaliser de mini culture de Kale à la maison et surtout comment le cuisiner :
KALE CRU
KALE MI-CRU,MI-CUIT
KALE CUIT,  et comment faire des Chips de Kale soi-même. Un vrai régal pour l’apéro qui surprendra les papilles de vos invités.
Ma recette préférée extraite du livre (Attention, toutes les autres sont à dévorer !) :

La Salade de Kale Façon Caesar ! 

Dans la vraie salade Caesar, il y a une sauce à base d’œufs et d’anchois, du bacon et du poulet… Mais ce que l’on retient, c’est surtout le craquant de la salade, le crémeux de la sauce, la suavité du parmesan et le croquant des croûtons. Rien d’irréalisable en version végétarienne donc, et le kale se prête parfaitement à la révision de ce concept. 
 Pour 4 personnes
Pour la salade :

• 1 laitue romaine ou même feuille de chêne ( ce que j’ai fais)
• 1 bouquet de kale (8 tiges)
• 1/3 de baguette à l’épeautre ou petit épeautre
• Huile d’olive, sel, poivre
• Facultatif : 80 g de parmesan mais délicieux
• 12 olives kalamata ou olives noires bio

 Pour la sauce :

• 100 g de cerneaux de noix de Grenoble, de Pécan ou de cajou
• 2 gousses d’ail pelées et hachées (je n’en avais pas et même sans ça reste un régal)
• 4 olives kalamata dénoyautées
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 2 citrons (soit 100 ml de jus)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive ou un peu de lait
• Sel, poivre

1. Faire tremper les noix dans un grand récipient rempli d’eau pendant 10 mn (noix de Grenoble ou de Pécan) à 4 heures (noix de cajou). On peut réaliser cette étape la veille.
2. Égoutter et mixer avec tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.
3. Laver les feuilles de romaine et les tiges de kale. Émincer la romaine.
4. Ôter les tiges de kale et émincer les feuilles. Masser les feuilles de kale dans un grand saladier avec la sauce crémeuse.
5. Ajouter la romaine, le parmesan taillé en copeaux et les olives.
6. Couper le pain en gros cubes et placer dans un plat à gratin.
7. Saler, poivrer et badigeonner d’huile d’olive. Faire toaster sous le grill du four pendant 5 à 10 mn.
8. Mélanger avec la salade et servir aussitôt.

Et hop, c’est prêt ! bon appétit

Mais quel Gout ça a ?

Et bien, pas du tout le gout du Chou mais plutôt une saveur délicate qui rappel celle des jeunes pousses d’épinards en plus ferme.

Les Chips de Kales by HappyCulture

Happy Crulture est la première marque de chips de kale crues et bio en France.
Une découverte pour l’Apéro si vous n’avez pas le temps de cuisiner vos propres Chips de Kale.

 
J’ai testé la « Box découverte »: 4 sachets pour 4 parfums différents
NATURE
RANCH
SWEET MUSTARD PIMENT
RED CHEEZY
et l’incontournable Tote Bag Happy Crulture (Edition Limitée) à garder dans sac à main pour faire ses emplettes.
Bio, vegan et raw, les chips de kale sont parfaitement assaisonnées et déshydratées entre 39° et 42°C pour en conserver toutes les qualités nutritives et gustatives : enzymes, vitamines (A, C, E, K), antioxydants!
En healthy snack ou à l’apéritif, surprenez vos amis, régalez-vous en faisant du bien à votre corps et à la Planète.
Le top !
A déguster avec un petit verre de rosé (Bio) bien glacé ( mettre vos verres au congel 1/2 heure avant de servir). Et si vous poussez la dégustation jusqu’au bout, ajouter un petit morceau de feuille de Kale et de menthe trouver au magasins bio le plus proche de chez vous, à la préparation de vos glaçons. Et  » L’astuce de Camila  »: Gardez les miettes de vos chips pour les utiliser comme condiment sur vos plats.

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à venir partager vos expériences et vos recettes