Cela fait longtemps que je n’ai pas posté une recette et notamment une recette de soupe maison. En cette fin d’hiver, je vous confie ma meilleure recette de soupe maison. Celle aux légumes d’antan !

Légumes d’antan : les incontournables

Le panais

• Goût entre le céleri rave et la carotte, légèrement sucré
• Chair de couleur crème, à la texture souple

La courge butternut

• Goût du potiron, aux arômes de beurre noisette
• Chair de couleur jaune-orangé, à la texture fine et fondante

Le potimarron

• Goût du potiron, aux arômes de châtaigne
• Chair farineuse, qui a tendance à se déliter

Le topinambour

• Goût se rapprochant de celui du coeur d’artichaut
• Petit tubercule de forme ovoïde et irrégulière

Le potiron et la citrouille

• Goût caractéristique, légèrement sucré
• Peau de couleur orange pour la citrouille, rouge ou vert foncé pour le potiron
• Chair de couleur orangée
• Chair ferme à cru, qui fond très vite à la cuisson

Le rutabaga

• Goût se rapprochant de celui du radis ou du navet
• Chair de couleur blanche ou crème

Le radis noir

• Goût prononcé, à la fois amer et piquant
• Chair blanche
• Peau noire et rugueuse

Recette de soupe aux légumes d’antan

Dans ma recette, j’ai opté pour les 3 premiers : le panais, le potimarron et la courge butternut. Je suis dingue de leur petit gout de noisette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Carottes bio x 3 ou 4
• Pommes de terre  x 2 (ou 1 seule en fonction de vos envies)
• Céleri en branches, 1 branche
• Panais x 1
• Potimarron (petit format, trop craquant) x 1. Vous pouvez même vous en servir de contenant si vous faites des portions individuelles.
• Courge Butternut x 1
• Oignon (petit) x 1
• Curcuma, un pincée
• Sel et poivre en fonction de vos goûts
• Lait de coco, une cuillère à soupe au moment de servir
• 1 cuillère à soupe de graines de Chia pour la déco
• Graines de sésames bio également pour la déco

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Préparation

1. Trop facile avec mon super blender vitamix S30
2. Peluchez tous les légumes. Ou pas ! Pour ma part, je n’épluche pas les carottes, le panais et le potimarron.
3. Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez tous les légumes. Faites dorer.
4. Recouvrez d’eau, à la limite des légumes et laissez cuire environ 20 min.
5. Enfin, placez tous les ingrédients dans le récipient de votre blender. Fermez bien le couvercle à 2 pièces
6. Mixez  et servez immédiatement.

À faire et refaire toutes les semaines en apportant vos variantes. vous allez fondre de délice. Bon appétit !

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Et vous, quelle est votre meilleures recette de soupe maison ?